石斛以鮮品為上。 中醫用藥時，常要求鐵皮石斛新鮮入藥。把鮮品制成干品，其實是為了運輸和保存的方便，它與新鮮石斛功效相比仍有一定的差距。因為石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物質，如果烘干了會有所損失，所以吃新鮮的石斛會更具效果。

1.生吃鮮草不僅可以最大限度地保留石斛的活性細胞，最多量地攝入石斛多糖和石斛堿，而且能清熱、養陰、生津，促進人體新陳代謝的作用。

2.并且吃鮮品更直觀，能確保真材實料，杜絕假冒偽劣產品。

3.鮮活的石斛所含營養成分全面無損失，且易于人體吸收，藥用、保健功能更佳。