其實，像我們新鮮采摘下來的霍山鐵皮石斛，一般都是以紅綠色或者是墨綠色為佳，如果要挑新鮮的霍山石斛，一定要挑那種看起來肥肥的，飽滿的，看起來很多汁的，放到嘴里面嚼一下會感覺黏黏的，并且無苦味，這就是比較上佳的霍山石斛了。

如果是要挑選干的霍山石斛的話，就要看他外觀和色澤了，一般比較好的干霍山石斛它的顏色都是金黃偏綠色，無白皮，看起來質地堅硬有光澤（且易碎，一掰就斷證明膠質多）的為上佳。最好呢，是放在口中嚼一嚼，體驗下味道是否微甜，是否黏口，渣多不多。

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