石斛品質（鐵皮石斛）講究的是道地性：從歷史分布、氣候帶及石斛（鐵皮）的生產要求來看，北緯30度附近的深山老林中自然生長的藥材（石斛）品質最好，次之的是這個緯度帶分別向兩邊延伸的大山中，以歷代醫藥名著記載的信息反饋的現狀是安徽最好、浙江、福建、云南、廣東等依次排列。

同緯度帶的還需要從自身的品質來判斷：石斛品質（鐵皮）判斷最佳的自身條件是所含石斛多糖的比例，石斛多糖比例越高品質越好。

品質和采摘時間有很大差異：即使在同一塊基地，12月至次年2月間采摘的多糖含量最好。