新鮮石斛花可以生吃的，但都是用它來泡茶喝，有一股淡淡的清香。新鮮石斛花除了用來泡茶之外，還可以做石斛花爆蛋以及石斛花炒肉。另外，石斛花具有解郁，緩解壓力增強睡眠的作用。

從古至今，石斛一直和靈芝、人參、冬蟲夏草一起被列為中藥上品。石斛堿有一定的止痛退熱作用。石斛煎劑內服，能促進胃液分泌，可助消化，還有增強代謝、抗衰老等作用。其性微寒、味甘，有滋陰清熱、益胃生津之功效。

更值得一提的是，鐵皮石斛花最顯著的功效是解郁。石斛花中含有多種揮發油，具有揮發性，能使人心情開朗，更能緩解精神壓力大、易疲勞、心情煩躁、抑郁等癥狀。人們工作壓力大，應酬多，飲食生活不規律，加上越來越炎熱的天氣，人們易煩躁、抑郁、乏力、大便不通暢、面色不好等。因此用石斛花泡水喝，不僅口感最好，保健功效也最強。