好的鐵皮石斛泡水呈青黃色，跟綠茶泡水差不多的顏色。喝起來基本是沒有什么異味的，而且有比較粘稠的膠質感；細細品味有青草的味道。

鐵皮石斛泡水有異味如苦味、酸味、麻味的都不是好鐵皮石斛。喝起來酸酸的，一般是在鐵皮石斛還沒有成熟的季節采摘，往往就有這種味道；喝起來苦苦的，說明鐵皮石斛的種源不純正，與其他品種的石斛雜交，或基因出現一定程度的變化（一般金釵石斛會有點苦苦的味道）；喝起來麻麻的，一定要注意了，這種鐵皮石斛很可能存在農殘超標的情況。