《神農本草經》曾對鐵皮石斛有詳細的記載，鐵皮石斛味道微甜，能夠補五臟，強脾胃，長期服用鐵皮石斛能夠增強人體的免疫力，還能促進人體的消化，有效補充人體的津液，消除糖尿病患者口渴的癥狀。鐵皮石斛還有不錯的降糖效果，據研究表明，鐵皮石斛能夠抑制肝糖原的分解，從而減少血糖的來源，還能激活胰島β細胞，使其細胞數目增多，使其胰島素水平升高，起到降低血糖的目的。

其實糖尿病并不是僅僅靠吃藥就能有效控制，目前治療糖尿病的藥物有磺脲類、糖苷酶抑制、雙胍類等，這些藥物都是西藥，副作用很大，并且不能停藥，一旦停藥就會造成病情加重的嚴重后果。所以專家表示，在繼續服用西藥的同時可以嘗試服用鐵皮石斛，鐵皮石斛可以對患者的身體進行全面的調理。

對于鐵皮石斛的食用方法也很簡單，鮮鐵皮石斛可以直接洗凈生吃，或者將洗凈的鐵皮石斛放入砂鍋中煎煮，去掉渣滓，繼續熬制成膏狀，可以長期存放。這種特質的方法能夠使鐵皮石斛的有效成分全部析出，非常容易被人體吸收和利用。糖尿病患者長期服用鐵皮石斛能夠減輕“三多一少”的癥狀，對糖尿病并發癥的發生和發展也有不錯的控制作用。