石斛性味甘淡微寒，善入肺、胃、腎經，功專益胃生津，養陰清熱。溫熱之邪，最易傷津耗液，凡熱病后期，胃陰灼傷，余熱未清，可見有口燥咽干，虛熱不退。胃痛干嘔，舌光苔少者，以石斛與粳米煮粥食之，最為適宜。粥中粳米冰糖，養胃調中，扶助胃氣，同煮為粥，既可增滋陰清熱，又可促進養胃生津，三者合而為粥，頗有療效。

《藥品化義》中說：“石斛氣味輕清合肺之性、性涼而清，得肺之宜，肺這嬌臟、獨此最好相配。”根據前人經驗，石斛粥對肺熱津傷者尤為合適。

徐究仁曾說：“石斛功能清胃生津，胃、腎虛熱者最宜。夫肺、胃為溫邪必犯之地，熱郁灼津，胃液本易被劫，如欲清胃救津，自非用石斛之甘滋輕靈不為功。”徐氏這一精辟論述，明確地指出了石斛的滋陰清熱、養胃生津的功能。因此，對熱病后肺、胃陰傷者石斛粥為首選之藥。

1.腸胃都是需要靠養的，鐵皮石斛在養護腸胃方面是好手中的翹楚，將其熬制成粥，養護腸胃的成分得以充分的顯現出來，讓腸胃得到更深徹的修復。

2.腸胃屬于消化系統，是一個儲藏場與加工廠。顧名思義，腸胃的工作就是消化我們所吃的食物，吸收食物中的營養物質，排出無用之物。鐵皮石斛粥有著很好的消食作用，可以幫助腸胃對食物的消化吸收，從而減輕腸胃的工作量。

3.鐵皮石斛粥味香色美，能夠讓我們聞之食欲大開，食之回味無窮。所以它也是一道有名的開胃菜，能夠讓我們吃入更多的食物，讓腸胃吸收更多的營養物。