石斛鮮食可攝入大量的植物纖維、石斛多糖，吸附體內的垃圾與毒素，并幫助排出體外，還可從植物中獲得更多的鮮活葉綠素、凈化血液、再生細胞、加速傷口復原、抑制變異細胞的發生，促進新陳代謝和血液循環。新鮮石斛不僅保留了石斛的所有功效成份，且比干品更容易吸收。

將石斛鮮品洗凈，直接入入口中嚼著吃。嫩枝口感鮮美，老枝富含多糖膠汁有粘度，清新爽口，風味獨特，方便簡單。

這樣吃石斛的優點很多：一是比干品的楓斗易于辨別真偽；二是口感也很好；三是維生素完全沒有損失，也便于消化吸收。好的石斛由于多糖含量高，吃起來像糯米飯，很黏牙，無怪味，慢嚼多時后細無渣。