石斛的種類繁多，市場上的藥用石斛也是琳瑯滿目，讓消費者難以鑒別，那么，石斛的品質如何鑒別呢？

將石斛洗干凈，直接放進嘴巴里嚼，優質的石斛不一會兒便出膠，越嚼膠質愈濃。上等貨色最后可以被嚼得連渣滓都不剩，最差的石斛吃起來如同嚼樹枝，纖維非常粗。這是最直截了當的法子，反而觀其色澤或粗細，并不能立刻分辨品質。

真正高品質的石斛水煮三天仍然能膠質豐富。也就是說，膠質豐富與否才是辨識石斛優劣的重要依據。除了放嘴里嚼以外，以新鮮的石斛拿來榨汁，也可以分辨好壞，優質鮮石斛榨汁后汁液豐腴粘口。