早在二千年前，淳于意就將石斛配制成方，泡飲服用。當時由于石斛采摘難、價格昂貴，此法僅限于皇室貴族。由于降糖效果顯著，泡飲方便，全面調理身體，所以得到了皇室貴族的廣泛認可，從漢武帝一直到慈禧太后始終采用此方治療消渴癥（糖尿?。?。

現代的臨床應用和藥理研究證實，石斛中的石斛堿、石斛脂、石斛多糖、黏液質等物質對糖尿病的治療有顯著效果。

糖尿病并不可怕，可怕的是并發癥。長期服用西藥降血糖，打胰島素，有副作用，而且并不能阻止并發癥的產生。防治糖尿病及其并發癥的藥材有上萬種，臨床中藥材專家獨獨看好石斛。石斛含有的石斛多糖成分可以降血糖，另外糖尿病基本病機為陰虛燥熱、臟腑受損。