根據它的性質上來看吧，一般來說鐵皮石斛都是吃莖，因為鐵皮石斛之所以能夠治療疾病有很大的藥用價值，關鍵在于它莖里面的特殊物質能夠對人的身體有十分大的幫助，能夠作用于身體很多系統器官從而緩解一些疾病癥狀。

很多人喜歡吃鐵皮石斛不僅是因為它的功能強大而且價格十分的便宜，一般來說好的鐵皮石斛都是用它的莖部來制作而成，雖然它的根部也可以入藥，但是它的藥用價值沒有莖里面含的特殊成分多，所以人們一般都是服用的是鐵皮石斛的莖來幫助調理身體。