很多人在買鐵皮石斛鮮條的時候，都會把葉子剔除；而且在加工楓斗的時候，葉子也是被遺棄的。看上去像是不能吃、或者吃了沒什么效果一樣。那這是否說明鐵皮石斛的葉子不能食用了呢？

不然，鐵皮石斛葉子是鐵皮石斛的一個部分，和鐵皮石斛一樣具有很高的藥用價值。所以鐵皮石斛葉子是可以吃的。

現代植化分析證實，鐵皮石斛葉含有多種營養成分：

1、蛋白質10%，并含人體所需的8 種必需氨基酸；

2、還原糖近15%，石斛多糖10%以上；

3、脂肪3%左右；

4、含維生素 B1、B2、C、E 等多種維生素；

5、含鈣、鐵、硒、鎂、錳、鋅等多種微量元素。

6、含有豐富的黃酮類成分，具有較高的營養價值和醫療保健價值。

可見，鐵皮石斛葉營養成分豐富，而且含量高，是天然植物中不可多得的新食品原料。

在我國浙江、貴州、云南、福建、廣東、廣西、安徽等鐵皮石斛主產產區，多年來一直有采用炒、烘等工藝將鐵皮石斛葉加工成袋泡茶，熱水泡沏飲用。具有鐵皮石斛相似作用，用于降火，解渴，養生保健，對于熱病傷陰，口干煩渴，病后虛熱，口舌生瘡者尤為適宜，并已成為當地人養生保健習慣。