鮮品鐵皮石斛從外形、顏色、氣味、口感、重量等幾個方面來鑒別。

外形和顏色挑選鐵皮石斛，首先要注意石斛的莖表皮應該為褐綠色、鐵綠色，俗稱“鐵皮”。莖為圓柱體，有紫色斑紋，節間稍粗，葉子為綠色。石斛鮮條的節長應該適中，并非越長或越短就好，莖要粗壯。選購者在鑒別石斛表面顏色的同時，也可以看看石斛鞘皮是否完整，不能有裂痕，否則石斛的營養物質容易流失。斷開莖條，橫截面應呈翠綠色，。

氣味石斛特有一種清香氣味，但是聞起來不應該是劣質產品的那種草腥味。

口感把洗凈的石斛放到口中慢慢咀嚼，其味道微甜或較平淡，帶有淡淡青草香。同時有濃厚膠質產生，口腔中有較重的粘滯感。咀嚼稍長時間后，口中殘留的渣滓物很少。石斛多糖的含量多少決定了石斛的品質優劣，多糖含量越多，咀嚼口感越粘稠，其藥用價值就越高。