石斛泡水喝具有清熱生津，養陰益胃的功效，即益胃生津虛熱清。

石斛味甘，性微寒，歸于胃經和腎經，可以用于治療由于熱病傷陰所導致的低熱不退、煩渴、口燥咽干、舌紅少苔、食少呃逆，胃中嘈雜隱痛或者灼痛。另外石斛還可以補肝養腎，強筋骨，明目，治療由于肝腎陰虛所導致的視力減退，失明，腰腳軟弱，經常和枸杞子，菊花，熟地，山藥，杜仲等合用。