鐵皮石斛因成分含量和品質差異較大，鮮品價值從幾十元到幾百上千元一斤不等，但許多品種從外觀很難辨別。那么，應該如何挑選鐵皮石斛呢？

首先，看外形。鐵皮石斛莖細長圓柱形，較為柔軟，長15~25cm，粗0.4~0.6cm，太長太粗質量未必佳；

其次，看顏色。鐵皮石斛黑節明顯，葉鞘常具紫斑；

然后，嘗一嘗。鐵皮石斛以黏液汁含量高，嚼起來黏口、黏牙的最好，咀嚼后基本可以在口中融化。這也是大家最容易辨別鐵皮石斛優劣的方法之一。

最后，挑品種。鐵皮石斛的主要功效成分是粗多糖，這也是衡量其優劣的主要指標。不同品種的鐵皮石斛，含糖量相差很大。