《本草綱目》記載，石斛具有補五臟，厚腸胃，定志除驚的功能。
五臟指“心、肝、脾、肺、腎”，石斛通過對五臟的滋補和保護，提高其對病邪的抵抗能力，而酒精是通過肝臟進行代謝，石斛加快了肝臟代謝功能；石斛多糖黏性很強，食用后在腸胃上形成一種保護膜，減少了酒精對胃的破壞；同時，石斛的多糖為肝臟補充了能量，增強了肝臟的代謝功能；按照中醫理論，酒是刺激性較強的陽性物質，酒后容易出現嗓子沙啞、咽干、渾身發熱等癥狀，而石斛屬于滋陰圣品，通過體內進行調和，使體內失衡的物質逐步恢復平衡，因此將酒性進行了化解，讓酒醉的人恢復得比較快。
