品質好的鐵皮石斛鮮條應該是無味的，細細品味會有淡淡的清香，由于有膠質就感覺有點粘嘴，如果吃出其他味道來的話，那么可以說這個鮮條是有問題的。至于葉子的話，如果種植是施用有機肥的話，吃起來也是沒味道的，如果吃出酸味來，可以肯定種植過程中施用過化學肥料，至于施了多少、什么時候施的只有種植戶自己知道了。

無論是鐵皮石斛鮮品，還是楓斗，吃起來都是無味的，細細品味會有淡淡的清香。都含有較多的石斛多糖，吃起來口感較為粘稠，會粘牙，且長時間咀嚼無渣滓或是少渣滓。鐵皮石斛中石斛多糖的含量，是其它石斛沒有辦法達到的。其他石斛多糖含量少，口感就會大打折扣。所以，當你吃到其它石斛時，你就會發現，粘稠感不強，且渣滓很多。