石斛可以養胃生津，滋陰清熱。適用于口渴、咽干、眼干的患者，還可以用于治療感冒發熱出現的口干咽燥。石斛對于糖尿病的最大好處是雙管齊下，就糖尿病本身來講，石斛的一些成分既可以增加胰島素分泌，又可以改善胰島素抵抗。對于糖尿病合并癥和并發癥，石斛同樣具有雙重效應，一方面可以降低血糖，另一方面可以直接改善合并癥和并發癥的病理。比如糖尿病常合并高血壓、血脂紊亂，石斛的成分有助于改善高血壓和血脂紊亂的病理，從而調節血壓和血脂。對于糖尿病并發白內障，服用石斛的好處除了石斛本身的降糖作用外，還可以抗白內障。
在民間曾將新鮮的鐵皮石斛原汁喂入身體極度虛弱的重危病人口中，可使其慢慢恢復，因此，鐵皮石斛作為“救命仙草”的美譽在民間流傳開來。唐開元年間的道家經典《道藏》更是把鐵皮石斛列為“中華九大仙草”之首，由此可見石斛的藥用價值和保健價值。

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