1、看外形：在挑選好的石斛時，一點要注意鐵皮石斛莖細長圓柱形，較為柔軟，長15~25cm，粗0.4~0.6cm，太長太粗質量未必佳。

2、看顏色：鐵皮石斛黑節明顯，葉鞘常具紫斑。

3、品嘗：鐵皮石斛以黏液汁含量高，嚼起來黏口、黏牙的最好，咀嚼后基本可以在口中融化。

4、挑品種：鐵皮石斛的主要功效成分是多糖，這也是衡量其優劣的主要指標。而且對于不同品種的鐵皮石斛，含糖量相差很大。因此，在購買前，可以詢問下品種。