鐵皮石斛從古至今都是一種令人神往的中藥材，而極品中藥材總是千金難求的。譬如天山雪蓮、三兩重的人參、百二十年的首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草，此為8種極品藥材，皆被列為“仙草”。鐵皮石斛的出世，讓其他仙草黯然失色。其以一段神奇的救人故事登場，之后的上千年，人們對石斛功效的逐漸理解，以及石斛的特殊生長環境，千金難求，被世人稱為“九大仙草之首”。

在《本草綱目》中，石斛被這樣描述：“石斛除痹下氣，補五臟虛勞贏瘦，強陰益精，久服，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱，定志除驚，輕身延年，益氣除熱，治男子腰膝軟弱，健陽，逐皮膚風痹，骨中久冷，補腎益力，壯筋骨，暖水休，益智清氣，治發熱自汗，癰疽排膿內塞。”這是一段對石斛功效承載幾千年的經驗總結。而現代醫學研究過程中，石斛特有的石斛多糖、石斛堿等成分，已經被用于各種中成藥里，比如石斛夜光丸。

鐵皮石斛，吃起來一點都不苦，而且還有幾絲甘甜，生吃或者做菜打汁都可以。越優質的膠質越多，非常黏口黏牙，嚼完后渣滓也很少。如果吃的是鐵皮楓斗，還有一股特別的碳香味，非?？煽凇＿@跟楓斗的工藝有關系。

而紫皮石斛吃起來跟鐵皮石斛極為相近，膠質也豐富，很難分辨他們的不同，所以市場上奸商們冒充鐵皮石斛的假貨，大多用它。

 

苦草石斛，名副其實的吃起來很苦，甚至難以入口，膠質較少，渣滓較多。有些搞笑的奸商竟敢用這個冒充鐵皮石斛，這是可笑。水草石斛，吃起來有點點苦，并且有點點酸，膠質較少，渣滓較多。

所以，如果你購買的“鐵皮石斛”吃起來有苦味，那么很可能是假冒偽劣，不建議再服用。