1.看石斛的顏色和形狀

       選擇石斛要先看顏色，顏色為鐵皮色的為上品，意味著多糖含量高;再觀其形狀，形狀卷得嚴實，卷的圈術越多者為佳品。外形大小勻稱，做工精細，顆粒飽滿者為佳。

       2.聞石斛味道

       聞其味道，石斛香味重，加工石斛是用炭火慢慢的烘烤，并經揉搓卷成彈簧裝固定成型，烘干而成。因此，細細聞石斛有淡淡的炭火味，無異味。

 

       3.掂石斛的重量

       石斛的單位重量也能看出石斛的品質，越重的石斛，質量越好。

       4.嚼石斛的味道

       嚼下去膠質多為上品，將鐵皮石斛放入口中，開始感覺很干，很硬，用力嚼碎，慢慢在口中會融化，這就是鐵皮石斛的神奇之處，看時一棵草，嚼時一頓糖。咀嚼時無異味，有淡淡炭火味。若在口中像是嚼稻草，有苦味，這些就屬于普通石斛品種。