鐵皮石斛清蒸鱸魚這道菜魚形完整、魚肉軟嫩、鮮香味美、湯清味醇，配上石斛的生津益胃、滋陰明目等滋補功效，可謂是即滋補又美味。本文介紹鐵皮石斛清蒸鱸魚的做法。

 

鐵皮石斛清蒸鱸魚的食材

鱸魚1條、香菇2朵、姜片、蔥絲少量、鐵皮石斛鮮條2根。

 

 

鐵皮石斛清蒸鱸魚的做法步驟

1、將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中。

 

2、再將姜片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上，香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。

 

3、鐵皮石斛鮮條切成約4厘米段擺放在魚身上。

 

4、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。

 

5、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料澆汁。