霍山鐵皮石斛的花非常珍貴，每年只開一次，一畝地才產一公斤，因此非常稀少。

霍山鐵皮石斛的花能吃，最直接的吃法，就是將其直接用開水泡來喝，需要注意的是，千萬不要將它和其它茶葉一起沖泡，而且就算要加蜂蜜，也要等它變溫之后才能加。其次，大家也可以將它用水煮二三十分鐘，煮完之后可以直接喝，也可以放涼凍冰箱里，當作冷飲來喝。另外，大家也可以把它用來煲湯，或者做成鮮花餅。

霍山鐵皮石斛的花具有一定的藥用價值，最顯著的功效，就是疏解憂郁，能夠緩解精神壓力大、身心疲勞、心情煩躁等癥狀。