對于一些口感好的石斛，如鐵皮石斛、紫皮石斛、珍蟲石斛是可以直接生吃的，生吃石斛不僅可以最大限度地保留石斛的自然形態，原汁原味地攝入石斛多糖和石斛堿。對于一些口感較苦，有異味的石斛，比如金釵石斛、鼓槌石斛、銅皮石斛最好還是不要生吃啦。那么，生吃石斛有什么好處？

1.各種石斛之間的差別是很大的，所以選擇生吃石斛，可以很直觀的選擇到自己中意的產品，避免被騙。比如生吃鐵皮石斛，就以“收尖、有白皮、膠質飽滿”的三年條為好，這樣的鐵皮石斛吃起來味道濃郁，膠質好，口感也好。

2.石斛性寒，又以鮮條更甚。鐵皮石斛鮮食可以大量攝取植物纖維，新鮮鐵皮石斛不僅保留了鐵皮石斛的成分，而且比干品更容易吸收。

3.生吃石斛方便，選好石斛后去除根葉，洗凈后就可以直接嚼食。去除了繁雜的工序后，更加原汁原味。