每年的11月到來年的3月是石斛鮮條養分的頂峰時期，所以春季食用石斛養生正合適。春季人體陽氣上亢，容易使人精力不濟，疲倦困乏，食用石斛保健，正好可調節人體內的陰陽平衡。春季食用石斛既可以咀嚼，又可以做茶飲，還可以用來煲湯。

經過寒冷的冬季,人們衣著厚重,吃香喝辣,再加上春節時期的大魚大肉,活動量又少,。再加上萬物欣榮，生機蓬勃，人體生理機能、新陳代謝開始變得活躍。此時很容易發生“春燥”，其表現為口干、咽喉痛、眼睛干澀、手心發熱，晚上煩躁難眠（注意并不是說以上狀況即是“春燥”，具體的問題請咨詢專業人士）。食用石斛可在一定程度上緩解春燥。

春天的調養藥膳，以平補為原則，不能一味使用溫熱補品，以免春季氣溫上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣。春天應該少吃刺激性食物及不好消化的食品，如糯米、面團等，多吃清淡之品。因此食用石斛的藥膳也以清淡為主。