1.采收狀態：兩年苗齡至少達到18個月以上生長期。因為后一年的發芽率完全取決于上一年的老枝條。為了保證下年發芽率，兩年齡苗少采。三年齡苗可批量采收。

       2.采收時間：下半年11月份開始采收。到次年4月為佳。

       3.采收注意：石斛發芽到萌根至根伸長前所需營養物質完全靠上年生長老莖條供給。芽的肥瘦取決于老莖條是否飽滿，老莖條飽滿較粗壯所發之芽較肥，生長較快，反之則瘦，生長緩慢。在采收石斛時，不能從基部割下，只能保留一部分較肥胖的莖節使來年新發芽時有充足的養分、水分供給，保證多年穩產高產、高質量。所采收的石斛，放在陰涼干燥的地方。一次采收后除去葉片出售。在采收時應注意有露水時或下雨時不能采收，晴天以中午12點后采收為好。采收時使用較快的剪刀，從距采收節間三分之一處，向下45°角快速采下。