方法一
材料：
原料——鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段。
輔料——料酒20毫升、清水2升、鹽1/2茶匙、味精少許。
做法：
1、先把鴨子用水洗干凈切好塊，把石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯的袋子里，老姜拍扁，京蔥切小段；
2、然后把鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內，倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨塊和姜、蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內；
3、接著在湯煲內倒入兩升的清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉溫火燉一個小時；
4、提前20分鐘把竹蓀去掉頭，反復浸泡4、5遍以洗凈其中的泥沙；
5、一個小時后打開鍋蓋，調入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘就可以了。
方法二
材料：
原料——鴨腿、竹蓀、石斛。
輔料——食鹽、清水。
做法：
1、先把鴨大腿去皮洗干凈，把石斛剁碎；
2、然后把竹蓀用清水浸泡一個小時后洗凈，用廚房剪刀剪成塊；
3、接著把鴨大腿拿去鍋里飛水，飛水后切成塊；
4、再將鴨腿塊和石斛放入砂鍋中，并一次性加滿水；
5、用旺火煲滾，揭蓋煲滾幾下，轉小火煲一個半小時；
6、揭蓋，見湯汁已濃，放入竹蓀，中火煲20分鐘；
7、揭蓋，下適量的鹽調味拌勻后關火，就可以盛碗食用了。

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