隨著人們逐漸認識到石斛的好處，使其變成如今大熱的養生食材，從而市場上出現了五花八門的石斛產品，甚至還有些以假亂真，以次充好的。所以在買石斛時，一定要提高警惕，要知道如何辨別石斛的優次真假。

1、觀其形

  首先是觀察石斛的形狀，這是比較直觀的一種辨別方法。那么好的石斛做工精細，大小均勻，顆粒飽滿，卷得嚴實，色澤呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。

2、聞其味

  其次是聞一下石斛的味道，如果有奇怪的異味一下就分清楚了。那么在嗅覺上，好的鐵皮石斛聞起來有淡淡的青草香味，而不是其他的異味。如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是石斛。

3、拉其斗

  然后這里說的“斗”指的是石斛干品楓斗，可以在挑選的時候拉一下。那么具體的方法是將石斛從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只需輕輕一拉，就會從中間斷裂。若可以拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛。

4、嚼其味

  最后是通過嚼食一下石斛，感受一下它其中的膠質。那么好的石斛香味重，嚼下去膠質多，越來越粘，比較舒服，最后幾乎整顆石斛都被融化在嘴里多為之上品。