取鐵皮石斛的莖經加工炮制，邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓斗。石斛類中的上品是“鐵皮”。就象金屬類中的“黃金”，人參中的“野山參”。野生“鐵皮”石斛是國家重點二級保護的珍稀瀕危植物，不可能有大量的野生“鐵皮”石斛。制成的“鐵皮”楓斗在市場上供應。何況采控野生鐵皮石斛要受法律責任。

　　目前，人工栽培成功的在全國屈指可數，純正鐵皮楓斗國內市場供應價在30000元/公斤以上。國際市場則在5000美元以上，市場上幾百、幾千元就可以買1公斤的楓斗，只是石斛類其它品種，決非“鐵皮”楓斗。他們利用了藥用石斛的神奇的保健功效和人們對“鐵皮”石斛的不了解，用石斛類中的“紫皮”“黃草”等其它品種制成的楓斗，打著“鐵皮”楓斗的名義對消費者進行了不負責任的欺騙性銷售。

　　斛：古代的一種容器，一斛為十斗。因其生長在石壁上，所以稱為石斛。價值可見一斑，有植物黃金之稱，“鐵皮石斛”屬蘭科，為石斛類最上乘品種，氣生性常綠草本植物，生長周期2-3年，開花時間長4-6個月，自身繁殖率低，由于其卓著的藥用、保健功效和不菲的價格被藥農過度采挖，已瀕臨面絕，目前已被國家列為二級重點保護珍稀藥用植物品種。生長習性神秘莫測，她生長于亞熱帶懸崖峭壁背陰處的石壁上，根不入土，海拔100-500米之間，適合生長溫度在20度至25度之間，通風性好，透光而又不能受日光直接照射，常年飽受云霧滋潤，吸日月精華，成為歷代皇室貴族的養身圣品。

　　產于安徽省霍山縣的霍山石斛是鐵皮石斛中的極品，膠質飽滿，渣子較少，個頭沉實，功效最佳，但是由于鐵皮石斛生長環境較為特殊，產量稀少，市面上只有少數如福臨門鐵皮石這樣的老品牌能買到正宗的鐵皮石斛。